Prečo môže zelená listová zelenina chrániť zdravie pečene
Nový výskum, ktorý je uvedený v časopise Zborník Národnej akadémie vied (PNAS) zisťuje, že zlúčenina prítomná v zelenej listovej zelenine pomáha predchádzať nealkoholickým tukovým ochoreniam pečene u myší.
Nealkoholické tukové ochorenie pečene (NAFLD) alebo steatóza pečene je stav, pri ktorom sa v pečeni hromadí tuk. V USA žije 30 až 40 percent dospelých s NAFLD.
Tento stav je jednou z najbežnejších príčin chronického ochorenia pečene v západných krajinách a odborníci ho spájajú s obezitou, nadváhou a metabolickými rizikovými faktormi.
V súčasnosti neexistujú žiadne schválené liečby NAFLD, ktoré môžu prechádzať do vážnejších stavov, ako je steatohepatitída, fibróza a cirhóza. Zdravotnícki pracovníci odporúčajú schudnúť, rozhodnúť sa pre zdravé jedlo a venovať sa viac fyzickej aktivite na zníženie tuku v pečeni.
Nový výskum však môže pripraviť cestu pre novú liečbu. Vedci z Karolinska Institutet vo Švédsku práve zverejnili štúdiu, v ktorej preukázali, že anorganický dusičnan - zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v zelenej listovej zelenine - môže znižovať tvorbu tuku v pečeni.
Mattias Carlström, docent na katedre fyziológie a farmakológie na Karolinska Institutet, je jedným z vedúcich výskumných pracovníkov a zodpovedajúcich autorov štúdie.
Anorganické dusičnany sú kľúčové pre zdravie pečene
Carlström a kolegovia študovali účinky doplnenia západnej stravy s vysokým obsahom tukov a cukrov s obsahom dusičnanov v potrave u myší.
Myši rozdelili do troch skupín a každej podávali inú stravu. Kontrolná skupina dostávala normálnu stravu, zatiaľ čo skupina s vysokým obsahom tukov jedla ekvivalent západnej stravy a tretia skupina s vysokým obsahom tukov s doplnkom dusičnanov.
Podľa očakávania myši v skupine s vysokým obsahom tukov priberali na váhe a tukovej hmote a zvyšovali hladinu cukru v krvi. Všetky tieto markery však boli významne nižšie v skupine, ktorá dostávala aj dusičnany.
Carlström o týchto zisteniach referuje slovami: „Keď sme myšiam kŕmeným západnou stravou s vysokým obsahom tukov a cukrov, doplnili stravovací dusičnan, zaznamenali sme výrazne nižší podiel tuku v pečeni.“
Vedci tiež zistili, že hlodavce, ktoré dostávali dusičnany, mali nižší krvný tlak a lepšiu citlivosť na inzulín ako hlodavce držiace stravu s vysokým obsahom tukov bez dusičnanov.
Predchádzajúci výskum, vysvetľujú vedci, ukázal, že diétny dusičnan podporuje metabolizmus buniek. Tiež naznačuje, že zelená listová zelenina môže chrániť pred metabolickými stavmi, ako je cukrovka 2. typu.
Vedci tiež vedia, že vyššia konzumácia ovocia a zeleniny má pozitívny vplyv na kardiovaskulárne funkcie.
„Myslíme si, že tieto choroby sú spojené podobnými mechanizmami,“ predpokladá Carlström, „kde oxidačný stres spôsobuje narušenú signalizáciu oxidu dusnatého, čo má nepriaznivý vplyv na kardiometabolické funkcie.“
Vedci vysvetľujú, že lekárska komunita stále presne nevie, ktoré zlúčeniny robia listovú zeleň tak zdravou. „Nikto sa zatiaľ nesústredil na dusičnany, ktoré sú podľa nás kľúčové,“ pokračuje Carlström.
„Teraz chceme vykonať klinické štúdie na preskúmanie terapeutickej hodnoty suplementácie dusičnanmi, aby sme znížili riziko steatózy pečene. Výsledky by mohli viesť k vývoju nových farmakologických a výživových prístupov. “
Mattias Carlström
Je potrebných viac štúdií, aby sa objasnilo, ktoré zlúčeniny sú zodpovedné za tieto zdravé vlastnosti, a aby sa potvrdilo, že dusičnany sú kľúčové pre zdravie pečene a metabolizmu. Tím medzitým odporúča ľuďom, aby konzumovali viac zelenej listovej zeleniny.
Medzi látky s najvyššou koncentráciou anorganického dusičnanu patria „zeler, špenát, hlávkový šalát a rukola“.
„[Neberiem veľké množstvo na získanie ochranných účinkov, ktoré sme pozorovali - iba okolo 200 gramov denne,“ hovorí Carlström. „Bohužiaľ sa však veľa ľudí v dnešnej dobe rozhodne nejesť dostatok zeleniny,“ dodáva.
