Vyšší cholesterol, konzumácia vajec spojená so srdcovými chorobami
Nedávna štúdia spojila vyššiu konzumáciu vajec alebo cholesterolu v strave s vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb a predčasných úmrtí. Toto zistenie pravdepodobne znovu rozprúdi diskusiu o vajciach a zdraví srdca.
Napríklad sa zdá, že nová štúdia je v rozpore s rozhodnutím v Spojených štátoch vynechať z oficiálnych odporúčaní o zdravom stravovaní konkrétne limity denného príjmu cholesterolu a vajec v potrave.
Vedci z lekárskej fakulty Northwestern University Feinberg v Chicagu v IL a ďalších inštitúciách zhromaždili a analyzovali údaje zo šiestich kohortných štúdií v USA, ktoré zahŕňali celkovo 29 615 ľudí. Z nich bolo 45 percent mužov a 31 percent černochov.
Porovnávali stravovacie vzorce na začiatku, keď bol priemerný vek účastníkov 52 rokov, s kardiovaskulárnymi chorobami a úmrtiami, ktoré sa vyskytli počas sledovania, ktoré trvalo až 31 rokov a ktorého stredný bod bol 17 rokov.
Tím popisuje zistenia v a JAMA papier.
Spoluzodpovedná autorka štúdie Norrina B. Allenová, docentka preventívnej medicíny v Northwestern, tvrdí, že „správa„ vziať si domov “štúdie„ sa skutočne týka cholesterolu, ktorý má vysoký obsah vajíčok a konkrétne žĺtky. “
„Ľudia, ktorí konzumujú menej cholesterolu, majú nižšie riziko srdcových chorôb,“ dodáva.
Pokyny neobmedzujú cholesterol ani vajcia
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sú srdcové choroby v USA „hlavnou príčinou smrti“.
Už desaťročia sa vedú diskusie o tom, či konzumácia vajec alebo cholesterolu v strave zvyšuje riziko srdcových chorôb a predčasnej smrti.
Oficiálne odporúčanie v USA pred rokom 2015 bolo, že ľudia by mali obmedziť svoju dennú spotrebu vajec na najviac 300 miligramov (mg), čo sú menej ako dve veľké vajcia.
Novšie usmernenia pre stravu pre Američanov na roky 2015 - 2020 však už neustanovujú obmedzenia príjmu cholesterolu a vajec v potrave. Zahŕňajú týždenný príjem vajec ako súčasť zdravej výživy.
„Adekvátne dôkazy,“ tvrdia, „nie sú k dispozícii pre kvantitatívne obmedzenie cholesterolu v strave špecifického pre Pokyny týkajúce sa stravovania.”
Revidované pokyny si však ponechávajú odkaz, že voľba zrušenia konkrétnych limitov „nenaznačuje, že pri vytváraní zdravých stravovacích návykov už nie je dôležité brať do úvahy cholesterol v strave.“
Iba potraviny živočíšneho pôvodu - vrátane mliečnych výrobkov, vajec, mäkkýšov, hydiny a mäsa - obsahujú cholesterol v strave.
Z potravín najtypickejších pre stravu v USA obsahujú vajcia najviac cholesterolu. V žĺtku veľkého vajíčka je asi 186 mg cholesterolu.
Priemerný dospelý človek v USA konzumuje asi 300 mg cholesterolu v potrave denne a asi tri alebo štyri vajcia týždenne.
Vyššie riziko srdcových chorôb a smrti
Dr. Allen sa domnieva, že problémom v štúdiách, ktoré nezistili nijaké súvislosti medzi konzumáciou vajec a vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb, je to, že použili menej rozmanité vzorky a kratšie následné kontroly a že boli menej schopní prispôsobiť sa iným položkám stravy. .
„Naša štúdia,“ poznamenáva, „ukázala, že ak dvaja ľudia mali presne tú istú stravu a jediný rozdiel v stravovaní boli vajcia, potom by ste mohli priamo merať vplyv konzumácie vajec na srdcové choroby.“
Údaje o strave pre novú štúdiu pochádzali buď z vyplnenia dotazníkov, alebo z rozhovorov, ktoré sa uskutočnili počas jednej návštevy. Získali sa tak podrobnosti o tom, čo každý človek jedol buď v predchádzajúcom roku, alebo v mesiaci.
V sledovanom období sa vyskytlo okolo 5 400 kardiovaskulárnych príhod a 6 132 úmrtí zo všetkých príčin. Medzi príklady kardiovaskulárnych príhod patria diagnózy srdcových chorôb, mŕtvice a zlyhanie srdca.
Vedci zistili, že pri „každom ďalšom“ príjme 300 mg cholesterolu v potrave denne bolo významne o 17 percent vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb a o 18 percent vyššie riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny.
Tím pre tieto výsledky tiež vypočítal „absolútne rozdiely v riziku“. To bolo 3,24 percenta, respektíve 4,43 percenta.
Inými slovami, na každých 1 000 účastníkov ich štúdie pripadlo 32 ďalších diagnóz kardiovaskulárnych chorôb a 44 úmrtí na každých ďalších 300 mg cholesterolu spotrebovaných za deň.
Analýza tiež ukázala, že pri každej ďalšej konzumovanej polovici vajec denne bolo o 6 percent vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb a o 8 percent vyššie riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny.
Zdá sa, že celková kvalita ľudskej stravy, druh a množstvo tuku, ktoré jedli, a množstvo pohybu, ktoré vykonali, nemajú na tieto odkazy žiadny vplyv.
„Tieto výsledky,“ vysvetľujú autori štúdie, „by sa mali brať do úvahy pri vývoji stravovacích pokynov a aktualizácií.“
Jediný snímok stravovacieho režimu
Medzi silné stránky štúdie patrí skutočnosť, že sa v nej použila veľká a rôznorodá vzorka ľudí z USA a išlo o dlhé sledovacie obdobie.
Je však potrebné poznamenať jedno obmedzenie, že sa použila iba jediná snímka spotreby vajec a cholesterolu, a to bolo na začiatku sledovania. Ľudia môžu zmeniť svoje stravovacie návyky a 17–31 rokov im ponúka veľa príležitostí.
V reakcii na tieto zistenia Tom Sanders, ktorý je profesorom výživy a dietetiky na King’s College v Londýne vo Veľkej Británii, poukazuje na to, že keďže štúdia je perspektívna, nemôže preukázať jej príčinu a následok; môže navrhovať iba odkazy.
„Avšak,“ dodáva, „posolstvo, ktoré vezme domov, podporené v sprievodnom úvodníku, by podporilo názor, že typická [americká] strava, ktorá obsahuje veľa mäsa a veľa vajec, je spojená so zlým kardiovaskulárnym zdravím a že [ usmernenia pre stravovanie krajiny by mali znovu zaviesť jej odporúčanie, aby príjem cholesterolu nepresahoval 300 mg denne. “
"Ako súčasť zdravej výživy musia ľudia konzumovať nižšie množstvo cholesterolu."
Norrina B. Allen Ph.D.
