Prečo je petržlen taký zdravý?
Výhody
Nasledujúce možné zdravotné výhody sú spojené s konzumáciou petržlenovej vňate.
1) Prevencia rakoviny
Flavonoidy sú prirodzene sa vyskytujúce rastlinné zlúčeniny, ktoré dokážu pôsobiť proti činiteľom spôsobujúcim choroby v tele.
Myricetín je flavonoid, ktorý sa nachádza v petržlenovej vňati a iných rastlinách. Ukázalo sa, že pomáha predchádzať rakovine kože. Petržlen obsahuje jednu z najvyšších koncentrácií myricetínu na 100 gramov.
Štúdie preukázali, že petržlen a ďalšie zelené bylinky a zelenina môžu blokovať rakovinové účinky heterocyklických amínov. Jedná sa o chemické zlúčeniny, ktoré majú vlastnosti spôsobujúce rakovinu. Vznikajú pri grilovaní mäsa pri vysokých teplotách.
Tí, ktorí dávajú prednosť pripálenému steaku, by ho mali spárovať so zelenou zeleninou, napríklad s petržlenovou vňaťou, aby sa znížili tieto potenciálne škodlivé účinky.
Apigenín je prírodná chemikália nachádzajúca sa v petržlenovej vňati. V prehľade z roku 2015 sa preukázalo, že zmenšuje veľkosť nádoru v agresívnej forme rakoviny prsníka. Vedci sa domnievajú, že apigenín by mohol byť v budúcnosti sľubnou netoxickou liečbou rakoviny.
2) Ochrana pred cukrovkou
Myricetín prítomný v petržlenovej vňati sa tiež skúmal na použitie pri liečbe a prevencii cukrovky.
Laboratórne štúdie a štúdie na zvieratách preukázali, že myricetín môže znižovať hladinu cukru v krvi a znižovať inzulínovú rezistenciu. Tiež sa zdá, že poskytuje protizápalové účinky a odstraňuje nadbytočný tuk z krvi.
3) Zlepšenie zdravia kostí
Nízky príjem vitamínu K bol spojený s vyšším rizikom zlomenín kostí. Konzumácia dostatočného množstva vitamínu K môže zlepšiť zdravie kostí zlepšením absorpcie vápnika a znížením jeho vylučovania močom.
V nedávnej metaanalýze zaznamenali subjekty s najvyššou úrovňou vitamínu K o 22 percent menej zlomenín ako osoby s nízkou hladinou.
Na dosiahnutie odporúčaného denného príjmu vitamínu K stačí desať vetvičiek petržlenu.
Konzumácia rôznych druhov ovocia, zeleniny a bylín je spojená so zníženým rizikom zdravotných problémov. Strava, ktorá obsahuje väčšie množstvo prírodných potravín a menej vyrobených potravín, bude mať pravdepodobne väčší celkový zdravotný stav.
Je nepravdepodobné, že by jedna chemikália alebo vitamín poskytovali rovnaké zdravotné výhody samy o sebe alebo vo forme doplnkov. Poskytuje väčšie výhody pri konzumácii potravín v pôvodnej podobe.
Výživa
Podľa amerického (amerického) ministerstva poľnohospodárstva (USDA) Národná databáza živín, jedna šálka nasekanej petržlenovej vňate obsahuje:
- 22 kalórií
- 1,78 gramu (g) bielkoviny
- 0,47 g tuku
- 3,8 g sacharidu
- 2 g vlákniny
- 0,51 g cukru
Rovnaké množstvo petržlenu poskytuje 984 mikrogramov (mcg) vitamínu K, ako aj 79,8 mcg vitamínu C a 5 054 medzinárodných jednotiek (IU) vitamínu A. Jedna šálka petržlenu poskytuje 1 230 percent odporúčaného príjmu vitamínu K.
Strava
Čerstvá nasekaná petržlenová vňať má pikantnú, korenistú chuť a dobre sa spája s:
- zemiaky
- paradajkové omáčky
- jedlá z hydiny
- obilné šaláty
- morské plody
- vaječné jedlá
Tu je niekoľko rýchlych tipov:
- Hodte pár vetvičiek petržlenu do svojho obľúbeného zeleného džúsu.
- Omeletu, quiche alebo frittatu zakončíte hrsťou nasekanej petržlenovej vňate.
- Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať do ktoréhokoľvek domáceho šalátového dresingu.
Vyskúšajte niektoré z týchto zdravých a chutných receptov vyvinutých registrovanými dietetikmi používajúcich petržlen:
- Pizza s karfiolovou kôrkou
- Marocké ryby nad celozrnným kuskusom
- Balsamický hrachový šalát s čiernymi očami
- Šalát z citrusových kreviet s bielou fazuľou a rukolou
Riziká
Je dôležité, aby ste náhle nezmenili množstvo vitamínu K v strave počas užívania liekov na zriedenie krvi, ako je Coumadin alebo warfarín. Vitamín K hrá kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi.
Celková strava je najdôležitejšia pri prevencii chorôb a dosiahnutí dobrého zdravia. Stravovanie pestrou stravou ako cesta k zdravému životu je dôležitejšie ako zameranie sa na jednotlivé jedlá.
