Výživa: Aj jednovaječné dvojčatá reagujú na jedlo odlišne
Podľa najväčšej prebiehajúcej štúdie tohto druhu sa reakcie ľudí na jedlo líšia v závislosti od najrôznejších faktorov. Zistenia naznačujú, že budúcnosť výživy spočíva v osobnom stravovacom poradenstve.
Napriek opakovaným kampaniam na zvyšovanie povedomia verejnosti a oficiálnym stravovacím odporúčaniam predstavuje epidémia obezity v Spojených štátoch pretrvávajúci problém a stavy súvisiace s obezitou, ako je napríklad metabolický syndróm, vzbudzujú čoraz väčšie obavy.
Dôvodom môže byť čiastočne nedostatok osobného stravovacieho poradenstva.
Jedna štúdia napríklad poukázala na to, že poskytnutie konkrétnych tipov na chudnutie a empatický prístup k ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť, môže byť oveľa prospešnejšie ako obyčajné odporúčanie niekomu, aby zlepšil svoje stravovacie návyky.
Ďalšia zaujímavá štúdia na myšiach poukázala na gény ako kľúčový faktor, ktorý môže určovať, ktorá strava funguje.
Vedci v tom čase dospeli k záveru, že ak by dokázali replikovať rovnaké zistenia u ľudí, dokázali by, že „presná dietetika“ môže fungovať oveľa lepšie ako štandardný prístup „univerzálna pre všetkých“.
Teraz to robí priekopnícky výskum. Vedci čerpajú z veľkej dvojitej štúdie a rozšírili svoje zistenia uskutočnením štúdie nutričnej odozvy s aplikovanými algoritmami strojového učenia, aby preukázali, že jedna veľkosť skutočne nie hodí sa všetko, čo sa týka stravovania človeka. Nová štúdia v skutočnosti odhaľuje, že aj jednovaječné dvojčatá reagujú na jedlo odlišne.
Tieto objavy sú súčasťou najväčšej prebiehajúcej vedeckej štúdie svojho druhu, ktorú uskutočnili vedci z King’s College London (KCL) vo Veľkej Británii a Massachusetts General Hospital v Bostone - v spolupráci s vedeckou spoločnosťou ZOE zaoberajúcou sa výživou.
Tím predstavil prvé výsledky tohto prebiehajúceho výskumu na konferencii American Society of Nutrition (ktorá sa konala v Baltimore, MD) a konferencii American Diabetes Association (ktorá sa konala v San Franciscu v Kalifornii).
Tim Spector, profesor genetickej epidemiológie na KCL, viedol štúdiu TwinsUK, ktorá poskytla základ pre tento veľký nový projekt. Prof. Spector je tiež vedeckým zakladateľom ZOE.
Štúdium odpovedí ľudí na jedlo
V štúdii TwinsUK profesor Spector a tím skúmali 14 000 identických a neidentických dvojčiat v snahe porozumieť príčinám rôznych chronických stavov a rozlíšiť medzi genetickými alebo environmentálnymi spúšťačmi.
Po druhé, ako súčasť rozsiahleho nového výskumného projektu s názvom „PREDICT 1“, profesor Spector a kolegovia rozšírili poznatky TwinsUK skúmaním biologických reakcií, ktoré muselo 1100 účastníkov na určité potraviny počas 14 dní. Asi 60% z týchto účastníkov boli dvojčatá.
Vedci merali markery, ako sú hladiny cukru v krvi, triglyceridy, inzulínová rezistencia, úroveň fyzickej aktivity a zdravie ich črevného mikrobiómu.
Účastníci pomocou aplikácie zaregistrovali faktory vrátane príjmu potravy a hladu. Vedci tiež intenzívne monitorovali ich spánkové a pohybové aktivity a odoberali im vzorky krvi.
Rozprávanie pre Lekárske správy dnesProfesor Spector zdieľal ďalšie podrobnosti o tom, ako tím uskutočnil štúdiu. „Štúdia využíva aplikáciu špeciálne navrhnutú na zhromažďovanie najpodrobnejších a najrozsiahlejších stravovacích údajov, aké sa kedy v takom rozsahu zhromaždili,“ uviedol.
„Aplikácia jedinečne kombinuje technológiu hodnotenia stravovania s podporou tímu odborníkov na výživu v reálnom čase a zaisťuje tak zhromažďovanie najkvalitnejších podrobných údajov o stravovaní.“
„[M] achine učenie nám umožňuje kombinovať všetky [tieto] údaje na predpovedanie individuálnych odpovedí jednotlivca na jedlo,“ dodal profesor Spector. "Čím viac ľudí sa zúčastní, tým lepšie budú tieto predpovede."
Jednovaječné dvojčatá reagujú na jedlo rôzne
Výsledky ukázali, že biologické reakcie ľudí na rovnaké jedlá sa veľmi líšili. To platilo bez ohľadu na to, či jedlá obsahovali sacharidy alebo tuk.
Napríklad u niektorých ľudí došlo k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a inzulínu - obidva tieto faktory sa podieľajú na prírastku hmotnosti a cukrovke.
Iní vykazovali skoky v triglyceridoch, ktoré pretrvávali hodiny po jedle. Niektoré výskumy spájajú triglyceridy so srdcovými chorobami.
Dôležité je, že gény tieto variácie úplne nevysvetlili. V skutočnosti menej ako 50% variácií v krvnom cukre, menej ako 30% variácií v inzulíne a menej ako 20% variácií triglyceridov bolo tvorených génmi.
Vedci tiež „zistili, že identické dvojčatá zdieľali 37% baktérií v ich črevách - iba o málo viac ako 35% zdieľaných medzi dvoma nepríbuznými jedincami,“ uviedol profesor Spector. MNT. Napriek tomu, že identické dvojčatá mali rovnaké gény a boli vystavené podobnému prostrediu, mali často veľmi odlišné glukózové reakcie na pripravené jedlá, či už obsahovali vysoké množstvo sacharidov, vlákniny, tukov alebo cukru.
Výskum prekvapivo tiež odhalil, že informácie na výživových štítkoch potravín - ako napríklad obsah tuku, bielkovín a sacharidov - predstavovali menej ako 40% rozdielu medzi biologickými odpoveďami ľudí na potraviny s podobným obsahom kalórií.
Tieto výsledky, tím vysvetľuje, naznačujú, že faktory vrátane individuálnych rozdielov v metabolizme ľudí, črevných mikrobióme, časových harmonogramoch, načasovaní jedál a úrovniach fyzickej aktivity sú rovnako dôležité ako výživový obsah potravy.
„Posun“ vo svete výživy
"Vo svete výživy sa deje skutočný posun," povedal profesor Spector MNT. "Ľudia konečne začínajú odmietať predstavu, že ak sa každý bude riadiť všeobecnými zásadami (päť porcií zeleniny, počítanie kalórií, redukcia tuku), bude navždy zdravý."
„Neexistuje ani jasná predstava o dopade výberu potravín na zdravie a choroby alebo najlepší výživový plán, ktorým by sa mal každý jednotlivec riadiť, aby optimalizoval svoje zdravie a kontrolu hmotnosti.“
„Tento výskum nám po prvýkrát ukazuje, ako veľmi je možné upraviť naše reakcie na jedlo; že to nie je všetko určené našimi génmi alebo nutričným zložením jedla. “
Prof. Tim Spector
„Je to skutočne vzrušujúce,“ povedal, „pretože to znamená, že ako jednotlivci máme moc zmeniť spôsob, akým reagujeme na jedlo, a zvoliť si jedlo, ktoré je pre nás ako jednotlivca najlepšie.“
Tiež sa s nami podelil o plány svojho tímu do budúcnosti. „Po zvyšok tohto roka rozširujeme štúdiu PREDICT spoločnosti ZOE v spolupráci so Stanfordskou univerzitou a Massachusetts General Hospital,“ pripája sa k nej 1 000 dobrovoľníkov z USA, ktorí sa zúčastňujú z domova. “
„Budeme pokračovať v zhromažďovaní širokého súboru údajov od čo najväčšieho počtu ľudí, aby sme mohli vyvinúť lepší výskum a pomôcť ešte väčšiemu počtu ľudí porozumieť ich reakciám na jedlo, aby mohli robiť svoje vlastné rozhodnutia.“
„V roku 2020 plánujeme spustiť domáci test a aplikáciu, ktorá pomôže jednotlivcom pochopiť ich jedinečné reakcie na akékoľvek jedlo, aby mohli optimalizovať svoj metabolizmus.“
