Môžu ľudia s cukrovkou jesť cukor z kokosovej palmy?
Ľudia s cukrovkou musia sledovať príjem sacharidov, najmä cukrov. Vysoký príjem cukru môže zvýšiť riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi, čo môže viesť k príznakom vysokej hladiny cukru v krvi a k rozvoju komplikácií.
Niektorí ľudia hľadajú alternatívy k bežnému cukru v nádeji, že to bude predstavovať menšie riziko. Jednou z populárnych možností je cukor z kokosovej palmy.
Cukor z kokosovej palmy pochádza z miazgy kokosovej palmy.
Ľudia môžu extrahovať cukor z dlane zahrievaním, kým sa vlhkosť neodparí. Po spracovaní má cukor karamelovú farbu a chutí podobne ako hnedý cukor, takže je vhodný na použitie v mnohých receptoch.
V tomto článku sa zaoberáme tým, ako môže cukor, vrátane cukru z kokosovej palmy, ovplyvňovať hladinu glukózy v krvi, prečo si ľudia môžu zvoliť cukor z kokosovej palmy a či je zdraviu prospešný pre ľudí s cukrovkou.
Cukrovka a cukor
Keď má človek cukrovku, jeho telo buď neprodukuje dostatok inzulínu, alebo ho nepoužíva správne.
Inzulín umožňuje telu využívať ako energiu cukor alebo glukózu. Ak inzulín nefunguje správne, cukor zostáva v krvi, namiesto aby vstupoval do buniek na ďalšie použitie. Ak k tomu dôjde, môžu byť hladiny glukózy v krvi príliš vysoké.
Z krátkodobého hľadiska to môže viesť k smädu, potrebe častejšie močiť, únave a riziku vzniku potenciálne smrteľného stavu nazývaného diabetická ketoacidóza (DKA).
Z dlhodobého hľadiska to môže mať za následok poškodenie celého tela.
Viac informácií o účinkoch cukrovky na organizmus sa dozviete tu:
Príjem cukru a hladina cukru v krvi
Riadenie hladiny cukru v krvi môže pomôcť znížiť riziko príznakov a komplikácií.
Ľudia s cukrovkou 1. typu a niektorí ľudia s cukrovkou 2. typu používajú na úpravu hladiny cukru v krvi doplnkový inzulín.
Osoba, ktorá používa inzulín, musí mať správnu dávku na spracovanie množstva cukru, ktoré sa pravdepodobne nachádza v jeho krvi v konkrétnom čase. Ak jedia viac cukru a neprispôsobia si dávku inzulínu, môže to viesť k príznakom vysokej hladiny cukru v krvi a DKA.
Ľudia s cukrovkou 2. typu často používajú na úpravu hladiny cukru v krvi opatrenia v oblasti životného štýlu, ako je strava a cvičenie. Môžu tiež používať inzulín alebo iné lieky na zníženie glukózy v krvi.
Ľudia s cukrovkou typu 1, typu 2 alebo gestačným diabetom musia upravovať hladinu cukru v krvi, aby zabránili krátkodobým príznakom aj dlhodobým komplikáciám.
Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je obmedzenie príjmu spracovaných sacharidov, napríklad stolového cukru. Pomôcť môže nahradenie stolového cukru cukrom z kokosovej palmy.
Druhy cukru v cukre z kokosovej palmy
Cukor z kokosovej palmy obsahuje rovnaké množstvo kalórií a sacharidov ako bežný trstinový cukor. Oba produkty pozostávajú hlavne z cukrov, ktoré sú jednoduchými sacharidmi.
Cukry sú prítomné v mnohých potravinách, či už ako prírodná alebo ako prísada. Dodávajú telu vitálnu energiu, ale môžu byť vo veľkom množstve škodlivé.
Trstinový aj kokosový palmový cukor obsahujú:
- glukóza
- fruktóza
- sacharóza, ktorá obsahuje ako fruktózu, tak glukózu
Podiel týchto cukrov je však rozdielny v trstinovom a palmovom cukre.
Obsah sacharózy
Sacharóza je prítomná v mnohých potravinách. Pridané sladidlá obsiahnuté v spracovaných potravinách, dezertoch a nápojoch obsahujú najviac sacharózy.
Cukor z kokosovej palmy obsahuje menej sacharózy ako niektoré cukry, ale podľa článku v časopise je to stále 70–80% sacharózy. Príroda.
Zahriatie sacharózy spôsobí jej rozklad na fruktózu a glukózu. Počas trávenia telo tiež rozkladá tento cukor na jednotlivé zložky fruktózu a glukózu.
Obsah fruktózy
Fruktóza je cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí.
Ovocie obsahuje aj ďalšie živiny, ako sú vláknina, vitamíny a minerály. Vďaka tomu je celé ovocie zdravou voľbou dezertu pre väčšinu ľudí, vrátane ľudí s cukrovkou.
Pretože ovocie obsahuje sacharidy, je dôležité pri liečbe cukrovky riadiť príjem.
Výrobcovia potravín tiež pridávajú fruktózu do sladidiel, ako je napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Toto je bežná zložka mnohých spracovaných potravín. Štúdie naznačujú, že vo vysokých dávkach zvyšuje riziko cukrovky, obezity a kardiovaskulárnych chorôb.
Vysoké hladiny fruktózy sú prítomné v:
- nejaké ovocie
- agávový nektár alebo sirup
- kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
- potraviny s prídavkom cukrov
Cukor z kokosovej palmy a trstinový cukor obsahujú fruktózu.
Napriek tomu, že majú ovocie skóre nižšieho glykemického indexu (GI), vedci sa domnievajú, že fruktóza môže spôsobiť problémy, keď ju ľudia konzumujú vo forme čistého cukru alebo ako pridaný cukor do spracovaných potravín. Týka sa to najmä ľudí s cukrovkou.
V tomto článku sa dozviete viac o účinkoch fruktózy na organizmus.
Obsah glukózy
Kokosový cukor obsahuje hlavne sacharózu, ale obsahuje aj malé množstvo glukózy.
Glukóza je forma cukru, ktorú telo absorbuje najrýchlejšie. Čím viac glukózy človek spotrebuje, tým je pravdepodobnejšie, že zaznamená náhly a vysoký nárast cukru v krvi.
Môžu ľudia s cukrovkou jesť cukor z kokosovej palmy?
Okrem obsahu cukru patria k ďalším faktorom, ktoré môžu ovplyvniť výber cukru, jeho skóre na škále GI a ďalšie výživné látky, ktoré obsahuje.
GI skóre
Podľa Americkej asociácie pre diabetes je skóre GI:
- nízka, ak je 55 alebo menej
- stredná, ak je 56–69
- vysoká, ak je 70 alebo vyššia
Niektorí ľudia veria, že cukor z kokosovej palmy je zdravší, pretože má nižšie skóre GI.
Konzumácia potravín s nízkym skóre GI nezvýši hladinu cukru v krvi rovnako ako konzumácia potravín s vysokým skóre GI.
Medzi dôvody patrí skutočnosť, že:
- majú nízky obsah cukru
- cukor alebo sacharidy, ktoré obsahujú, sú vo forme, ktorej strávenie trvá dlhšie
- jedlo obsahuje ďalšie živiny, napríklad vlákninu, ktorá môže spomaliť vstrebávanie cukru
Tu je niekoľko príkladov skóre GI pre cukry a sladidlá:
- Podľa údajov z austrálskej univerzity v Sydney mal cukor z kokosovej palmy GI skóre 54.
- Med má GI skóre 35–87, v závislosti od typu.
- Trstinový cukor má GI skóre 50.
- Biely cukor má GI skóre 58–84, v závislosti od typu.
- Glukóza má skóre GI 96–114, v závislosti od typu.
Tabuľky zemepisných označení publikované v roku 2008 zaznamenávajú nasledujúce skóre pre rôzne druhy cukru:
- fruktóza: 11–19
- med: 58–64
- sacharóza: 61–69
- glukóza: 100–106
Celkovo má kokosový palmový cukor v porovnaní s inými sladidlami relatívne nízke skóre GI.
Avšak zatiaľ čo skóre GI potraviny môže človeku pomôcť pri výbere medzi rôznymi možnosťami, jeho relatívne nízke skóre neznamená, že jedlo je pre ľudí s cukrovkou automaticky zdravé.
Ostatné faktory
Joslin Diabetes Center pripomína ľuďom, že spracovanie cukru v tele ovplyvňuje veľa faktorov.
Tie obsahujú:
- jednotlivé faktory, ako napríklad vek a úroveň fyzickej aktivity
- vlákniny a iného obsahu potraviny
- príprava a spracovanie
- aké ďalšie jedlá človek konzumuje súčasne
- rýchlosť trávenia
Najlepšou možnosťou je zaobchádzať s kokosovým palmovým cukrom ako s akýmkoľvek iným sladidlom vrátane stolového cukru, a to tak, že pri plánovaní jedla nezabudnite zahrnúť jeho obsah kalórií a sacharidov.
Je tiež dôležité skontrolovať nutričné štítky pri nákupe alebo výbere jedla. Niekedy kokosový palmový cukor obsahuje ďalšie prísady vrátane trstinového cukru. To zvýši jeho skóre GI.
Ostatné živiny
Výrobcovia spracovávajú kokosový cukor menej ako biely stolový cukor, takže obsahuje niektoré výživné látky vrátane zinku, draslíka a vápnika.
Človek by však musel jesť veľa kokosového cukru, aby z nich mal úžitok. Existujú lepšie zdroje vitamínov a minerálov, ktoré majú aj ďalšie zdravotné výhody, napríklad celé ovocie.
Inulín
Inulín je fermentovateľná prebiotická vláknina prospešná pre črevné baktérie.
Aspoň jedna výskumná štúdia z roku 2015 zistila, že cukor z kokosovej palmy obsahuje významné množstvo inulínu. Toto môže pomôcť ľuďom s cukrovkou 2. typu regulovať hladinu cukru v krvi.
Štúdia z roku 2016 tiež dospela k záveru, že fermentovateľné sacharidy môžu:
- pomáhajú zlepšovať citlivosť na inzulín
- majú jedinečné metabolické účinky pre ľudí s vysokým rizikom cukrovky
Jedna štúdia z roku 2013 zistila, že inulín poskytuje ženám s cukrovkou 2. typu určité výhody, vrátane kontroly hladiny cukru v krvi a zlepšeného antioxidačného stavu. Antioxidanty chránia telo pred chorobami a poškodením.
Je potrebný ďalší výskum na potvrdenie výhod inulínu pre ľudí s cukrovkou.
Ďalej dietetické pokyny odporúčajú obmedziť príjem pridaných cukrov na menej ako 10% z celkového príjmu kalórií človeka denne. Toto číslo nezahŕňa prirodzene sa vyskytujúce cukry, ako sú napríklad cukry, ovocie a obyčajné mlieko.
Z tohto dôvodu je nepravdepodobné, že by množstvo kokosového palmového cukru v strave poskytlo dostatok inulínu na zlepšenie zdravia osoby s cukrovkou.
Kalórie
Štúdia z roku 2018 zistila, že kokosový cukor obsahuje menej kalórií ako sacharóza alebo bežný stolový cukor a približne rovnaký počet kalórií ako med.
Avšak článok, ktorý sa objaví v časopise Príroda poznamenáva, že „kokosový cukor má rovnaký počet kalórií ako stolový cukor.“
Jedna 4,2 gramová (g) čajová lyžička kryštálového cukru obsahuje 16 kalórií a 4,2 g sacharidov, z čoho 4,19 g je cukor.
Vysokokalorické jedlá, ktoré poskytujú dôležité živiny, môžu byť v strave prospešné. Ľudia by však mali obmedziť príjem potravín, ktoré poskytujú kalórie, ale len málo alebo žiadne ďalšie živiny, napríklad cukry.
Ľudia s cukrovkou typu 2 musia často obmedziť príjem kalórií, aby dosiahli alebo udržali zdravú telesnú hmotnosť. Nadmerná hmotnosť a obezita sú rizikovými faktormi pre vznik cukrovky a jej komplikácií.
Zdravie ústnej dutiny
Konzumácia veľkého množstva cukru, vrátane cukru z kokosovej palmy, môže zvýšiť riziko infekcií úst a zubných problémov. Je to tak preto, lebo cukry obsahujú vysoké množstvo fermentovateľných sacharidov.
Ľudia s cukrovkou sú náchylnejší na infekcie a ochorenia ďasien. Infekcie a rany sa tiež liečia dlhšie, keď má človek cukrovku. Môžu sa tiež rýchlo zhoršovať, čo vedie k ďalším komplikáciám. Ochorenie ďasien môže tiež sťažiť kontrolu hladiny cukru v krvi.
Cukor z kokosovej palmy, rovnako ako mnoho iných cukrov, škodí zubom. Ľudia s cukrovkou, ktorí konzumujú cukor, by mali byť obzvlášť opatrní pri dodržiavaní správnej ústnej hygieny.
Zhrnutie
Nie je dostatok dôkazov na potvrdenie toho, že cukor z kokosovej palmy je zdravší ako akýkoľvek iný druh cukru pre ľudí s cukrovkou.
Všetky formy cukru majú vysoký obsah kalórií a relatívne nízky obsah živín. Telo rýchlo vstrebáva cukry, čo môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a vyššiemu riziku srdcových chorôb, zdravotných problémov zubov, obezity a ďalších zdravotných komplikácií.
Ako vysvetľuje jeden výskumný tím: „Nie je biologicky potrebné pridávať do stravy žiadne cukry, najmä tie, ktoré obsahujú fruktózu.“
Autori dodávajú: „Naopak, celé potraviny, ktoré obsahujú fruktózu (napr. Ovocie a zelenina), nepredstavujú žiadny zdravotný problém a pravdepodobne chránia pred cukrovkou a nepriaznivými [kardiovaskulárnymi] výsledkami.“
Ľudia by si preto mali pamätať na príjem pridaných cukrov. To znamená, že by mali naďalej jesť celé ovocie, ktoré obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry.
Ľudia s cukrovkou by mali byť pri konzumácii akéhokoľvek cukru vrátane cukru z kokosovej palmy opatrní. Ak si chcú do svojej stravy pridať cukor, mali by to robiť s mierou a brať do úvahy množstvo sacharidov a kalórií, ktoré obsahuje.
