Čo treba vedieť o prírodných sladidlách
Prírodné sladidlá pochádzajú priamo z kvetov a rastlín, s minimálnym spracovaním. Príklady zahŕňajú stéviu, ovocie mnícha a jakonový sirup.
Mnoho ľudí sa obracia od rafinovaného stolového cukru a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a hľadá zdravšie možnosti. Môžu robiť širšie zmeny, napríklad dodržiavať keto diétu, ktorá môže niektorým ľuďom pomôcť vyhnúť sa zbytočným kalóriám a schudnúť.
Ľudia s ochorením, ako je cukrovka, si tiež musia byť vedomí druhov sladidiel, ktoré používajú, pretože veľa z nich ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Aj keď prírodné sladidlá môžu byť lepšou alternatívou k rafinovaným cukrom, niektoré sú menej zdravé ako si mnohí myslia. Ktokoľvek, kto uvažuje o zmene sladidla zo zdravotných dôvodov, môže mať prospech z diskusie o možnostiach s dietológom alebo lekárom.
Stevia
Niektoré zdravé prírodné sladidlá sú stévia, ovocie mnícha a jakonový sirup.
Stevia rebaudiana je rastlina z čeľade slnečnicovité a pochádza z časti Južnej Ameriky. Listy obsahujú dve základné zložky - jedna je mimoriadne sladká, zatiaľ čo druhá je veľmi horká.
Výrobcovia extrahujú sladké zlúčeniny z rastliny na výrobu stévie. Tieto zlúčeniny môžu byť až 300-krát sladšie ako stolový cukor a extrakty zo stévie sú prirodzene bez kalórií, takže sladidlo je obľúbenou voľbou.
Niektorí ľudia však majú pocit, že stévia nie je skutočne „prírodná“ kvôli množstvu spracovania potrebného na výrobu bieleho, práškového produktu zo stévie v mnohých obchodoch. Osoba si môže kúpiť listy a prášok z listov stévie, ktoré však môžu obsahovať horké aj sladké zlúčeniny a sú menej dostupné.
Mníchovo ovocie
Ďalším alternatívnym sladidlom je ovocie mních pochádzajúce z južnej Číny. Ovocie obsahuje zlúčeniny zvané mogrozidy, ktoré môžu byť 150 - 200-krát sladšie ako cukor, tvrdí Medzinárodná nadácia pre informácie o potravinách.
Aj keď sú však sladké, tieto zlúčeniny nezvyšujú hladinu cukru v krvi rovnakým spôsobom ako iné sladidlá. Výťažky z mníšskeho ovocia tiež neobsahujú žiadne kalórie ani sacharidy.
Yacon sirup
Yacon sirup je lepkavý nektár zberaný z rastliny jakon, ktorá je tiež pôvodom v častiach Južnej Ameriky. Sirup je tmavohnedý a pripomína melasu.
Yacon sirup obsahuje kalórie.Ako však uvádza recenzia v časopise, má vysoký obsah rozpustných vlákien nazývaných fruktooligosacharidy, ktoré majú iba polovicu kalórií bežného cukru. BMC Medicine poznámky.
Podľa recenzie v časopise Živiny, tieto vlákna tiež kŕmia zdravé baktérie v črevách. Výsledkom je, že jakonový sirup môže pomôcť pri tráviacich problémoch, ako je zápcha.
Autori tiež poznamenávajú, že prechod na yakonový sirup môže prispieť k zníženiu hmotnosti a zníženiu hladiny cukru v krvi. Okrem toho uvádzajú, že príjem yakonu znížil hladinu tuku v predchádzajúcich pokusoch, z ktorých niektoré zahŕňali zvieracie modely. Potvrdenie všetkých týchto účinkov na človeka si bude vyžadovať ďalší výskum.
Xylitol
Xylitol je cukrový alkohol, ktorý pochádza z prírodných zdrojov, ako sú brezy, aj keď niektoré spoločnosti ho vyrábajú z iných rastlinných materiálov.
Cukorové alkoholy majú tendenciu poskytovať chuť cukru a xylitol má sladkosť veľmi podobnú cukru. Ako článok v British Dental Journal správy, lyžica xylitolu obsahuje asi 10 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo cukru obsahuje asi 16 kalórií.
Telo absorbuje xylitol pomalšie ako cukor. To znamená, že xylitol nevedie k rovnakým dramatickým výkyvom hladiny cukru v krvi.
Xylitol môže mať tiež zdravotné výhody. Napríklad preskúmanie v Časopis prírodných vied, biológie a medicíny poznamenáva, že pravidelná konzumácia xylitolu môže znížiť hladinu škodlivých látok Streptococcus mutans baktérie v plakoch a slinách, vďaka čomu je účinný pri prevencii dutín. To je jeden z dôvodov, prečo veľa zubných pást a žuvačiek teraz obsahuje xylitol.
Erytritol
Rovnako ako xylitol, aj erytritol je cukrový alkohol. Zatiaľ čo erytritol pochádza z prírodných zdrojov, napríklad z ovocia, prášková verzia dostupná v obchodoch je všeobecne veľmi rafinovaná.
Erytritol chutí veľmi podobne ako cukor, má asi 60–80% sladkosti, ale obsahuje zlomok kalórií.
Telo navyše neabsorbuje veľa erytritolu - väčšina z neho vychádza z tela močom, takže hladina cukru v krvi zostáva relatívne nedotknutá. Môže byť tiež menej pravdepodobné, že erytritol spôsobí zažívacie príznaky v porovnaní s inými cukrovými alkoholmi, ako je xylitol.
Najlepšie možnosti pre cukrovku
Ľudia s cukrovkou musia byť opatrní pri používaní svojich sladidiel - veľa z nich zvyšuje hladinu cukru v krvi alebo glukózy a spôsobuje prudký nárast hormónu inzulínu. Prírodné sladidlá, ako napríklad stévia, ovocie mnícha a erytritol, však majú tendenciu zvyšovať hladinu glukózy v krvi menej a obsahovať menej kalórií ako cukor.
Výskum na zvieratách tiež naznačuje, že extrakt z plodov mnícha alebo strapky môže pomôcť zabrániť niektorým komplikáciám cukrovky, tvrdí Journal of Food Science and Technology. Potvrdenie účinkov na človeka si však bude vyžadovať ďalší výskum.
Najlepšie možnosti keto diéty
Ľudia, ktorí dodržiavajú diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo sacharidov, ako je napríklad keto diéta, možno budú musieť znížiť alebo zastaviť príjem cukru, pretože cukor je významným zdrojom sacharidov.
Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú diéty s nízkym obsahom sacharidov, nájdu prírodné sladidlá - napríklad ovocie z mníchov, ktoré neobsahujú žiadne sacharidy -, ktoré by uspokojili túžbu po cukre.
Najlepšie možnosti chudnutia
Mnoho spoločností, ktoré vyrábajú prírodné sladidlá, ich propaguje ako pomocníka pri chudnutí. Tieto tvrdenia však môžu byť prehnané.
Recenzia v BMC Medicine porovnával výsledky mnohých lekárskych vyšetrení s alternatívnymi sladidlami a znížením hmotnosti. Vedci tvrdia, že len veľmi málo dôkazov podporuje myšlienku, že používanie alternatívnych sladidiel môže človeku pomôcť pri chudnutí.
Prírodné sladidlá uvedené vyššie však majú menej kalórií ako cukor, ak existujú. Ak človek pravidelne používa cukor, prechod na prírodnú alternatívu mu môže pomôcť znížiť celkový príjem kalórií.
Prírodné sladidlá, ktoré sú menej zdravé
Prírodné alternatívy nie sú vždy zdravšie ako bežné výrobky. Nasledujúce sladidlá majú veľmi podobné zdravotné účinky ako cukor alebo kukuričný sirup:
- agávový nektár
- kokosový cukor
- rafinovaný med
- panela, druh trstinového cukru
- melasa
- javorový sirup
Tieto výrobky môžu obsahovať malé množstvo vlákniny alebo stopových minerálov, ktoré niektoré spoločnosti veľmi propagujú. Výrobky však často tiež obsahujú veľmi vysoké hladiny cukru.
Pečeň spracováva cukor rovnakým spôsobom, bez ohľadu na zdroj. Ktokoľvek, kto chce znížiť príjem cukru, musí znížiť alebo vyhnúť sa produktom na zozname vyššie, aby znížili kalórie, vylúčili sacharidy alebo sa vyhli zvýšeniu inzulínu.
Zhrnutie
Pre mnohých ľudí, napríklad pre tých, ktorí majú obmedzenia v strave, sú prírodné sladidlá dobrou alternatívou k rafinovanému cukru.
Výrobky, ako napríklad ovocie z mníchov, môžu erytritol poskytnúť sladkosť cukru a ani zďaleka nedosahujú rovnaký počet kalórií alebo sacharidov. Cukorné alkoholy môžu tiež dodať potrebnú sladkosť bez toho, aby spôsobili prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.
