Mali by sme všetci jesť viac bielkovín?
Nedávne preskúmanie a metaanalýza skúmajúca príjem bielkovín dospela k záveru, že konzumácia odporúčanej dennej dávky je pre väčšinu ľudí väčšinou v poriadku. Viac bielkovín však nemusí byť nevyhnutne prospešných.
Mnoho z nás sa s nadšením oddáva dovolenkovým maškrtám, čo znamená, že na Nový rok je bežným riešením začatie programu na chudnutie.
Zvyšovanie spotreby bielkovín - často nad odporúčanú dennú dávku - je základným kameňom mnohých diét, má však konzumácia väčšieho množstva bielkovín zmysel pre každého?
Nová štúdia vedcov v oblasti výživy na Purdue University vo West Lafayette, IN, zistila, že zvýšenie príjmu bielkovín prináša výhody iba za určitých okolností. Zistenia z výskumu sa objavujú v Pokroky vo výžive.
Záverom je, že ak nedržíte vyslovene diétu na chudnutie alebo silový tréning, neexistuje jednoznačný prínos pri konzumácii väčšieho množstva bielkovín, ako sú minimálne denné požiadavky, ktoré stanovilo ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA).
„Je tu toľko povzbudenia, reklamy a marketingu pre všetkých, ktorí chcú jesť stravu s vyšším obsahom bielkovín. Tento výskum podporuje, že áno, za určitých podmienok, vrátane silového tréningu a chudnutia, môže byť užitočné mierne viac bielkovín, ale to neznamená, že je vždy potrebné viac pre všetkých, “vysvetľuje hlavný autor Joshua Hudson.
Normálne množstvo bielkovín
V súvislosti s úzkym zameraním štúdie Hudson hovorí:
„Tento výskum nebol navrhnutý tak, aby hodnotil, či dospelým prospeje konzumácia väčšieho množstva bielkovín, ako zvyčajne konzumujú. Toto rozlíšenie je dôležité, pretože odporúčaný diétny príspevok je normou, na základe ktorej sa posudzuje primeranosť výživy; väčšina dospelých však konzumuje viac bielkovín, ako sa odporúča. “
Podľa USDA’s Dietary Reference Intakes (DRI) je požadované denné množstvo bielkovín 0,8 gramu (g) na kilogram telesnej hmotnosti, čo zodpovedá asi 0,36 g bielkovín na libru každý deň. Na základe toho je 56 g denne vhodných pre priemerného, všeobecne zdravého sedavého muža, zatiaľ čo podobná žena by mala mať cieľ 46 g. Je dôležité si uvedomiť, že tieto odporúčania sa nevzťahujú na ľudí s cukrovkou 2. typu.
USDA uvádza zoznam potravinových zdrojov, z ktorých je možné tento proteín získať, vrátane morských plodov, mäsa, hydiny, vajec, orechov, semien a sójových výrobkov.
Metodika štúdie
Hudson a jeho kolegovia najskôr preštudovali viac ako 1 500 článkov o výžive, ktoré našli v databázach výživy. Z nich identifikovali 18 článkov na bližšie preskúmanie.
Autori si vybrali tieto práce pre svoje zaradenie zdravých dospelých jedincov a ich zameranie na určité témy vrátane konzumácie bielkovín, fyzickej aktivity a chudnutia. Výskum spolu zahŕňal 22 intervencií, ktorých sa zúčastnilo 981 osôb. Zdroje bielkovín, ktoré účastníci konzumovali, zahŕňali chudé a minimálne spracované mäso, mliečne výrobky, vajcia, orechy, semená a strukoviny.
Údaje odhalili, že v každodennom živote - keď jednotlivci ani nepriberajú, ani nechudnú - konzumácia viac ako odporúčaného množstva bielkovín nerobí nič pre zloženie tela.
Štúdia neuvádza žiadne škodlivé následky, jednoducho žiadny účinok, či už negatívny alebo pozitívny.
Vyšší príjem bielkovín zvyšuje iba chudú hmotu u ľudí, ktorí vedome držia diétu alebo sa venujú posilňovaniu.
Príliš málo bielkovín je však problémom, tvrdí spoluautor štúdie Campbell, ktorý vysvetľuje: „Tento výskum je klinicky dôležitejší pre ženy a najmä pre staršie ženy, o ktorých je známe, že zvyčajne konzumujú nižšie množstvo bielkovín a mali by si udržiavať zdravé telo silový tréning a pravidelne silový tréning. “
Pokiaľ ide o sviatočné stravovanie, Campbell ponúka nasledujúcu radu: „Ak máte v úmysle začať s chudnutím, neskracujte všetky potraviny, ktoré zvyčajne konzumujete, pretože tak neúmyselne znížite obsah bielkovín. Namiesto toho sa snažte udržiavať alebo dokonca mierne zvýšiť množstvo potravín bohatých na bielkoviny. Potom znížte obsah sacharidov a potravín obsahujúcich nasýtené tuky. “
