Chráni konzumácia húb zdravie mozgu?
Huby sú veľmi obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete. Sú výživné a obzvlášť bohaté na antioxidanty, ktoré chránia zdravie buniek. Vedci sa teraz pýtajú, či môžu huby chrániť aj pred úbytkom kognitívnych schopností.
Huby sú fascinujúce. Aj keď sú niektoré jedlá a obchody s potravinami ich predávajú v „zeleninových“ uličkách, v skutočnosti to nie je zelenina.
Sú to vlastne huby, vlastné kráľovstvo okrem rastlín a živočíchov v biologických klasifikáciách.
Jedlé huby - pestované aj divo rastúce - obsahujú vysoké množstvo vlákniny, antioxidantov a bielkovín, ako aj vitamíny a minerály.
Nový výskum zistil, že ľudia, ktorí integrujú huby do svojej stravy - aj keď ich konzumujú iba v malom množstve - majú menšie riziko mierneho kognitívneho poškodenia (MCI), ktoré často predchádza Alzheimerovej chorobe.
V MCI môže človek pociťovať niektoré príznaky charakteristické pre Alzheimerovu chorobu - napríklad zlú pamäť a problémy s jazykovou a priestorovou orientáciou -, ale oveľa jemnejším spôsobom, ktorý im nebráni v tom, aby viedli plne funkčný život.
Vedci z Národnej univerzity v Singapure (NUS) neďaleko Clementi predpokladali, že konzumácia húb by mohla pomôcť zachovať kognitívne funkcie v neskorej dospelosti. Uskutočnili novú štúdiu, aby zistili, či v tejto súvislosti nájdu nejaké dôkazy.
Ich objavy - ktoré sa teraz objavujú v Vestníku Alzheimerovej choroby - naznačujú, že huby bežné v singapurskej kuchyni môžu pomôcť znížiť riziko MCI.
MCI: Jemná forma kognitívneho poklesu
Štúdia trvala 6 rokov, od roku 2011 do roku 2017, a na začiatku zahŕňala 663 účastníkov vo veku 60 rokov a starších. Vedci ich získali prostredníctvom projektu Strava a zdravé starnutie.
Vyšetrovatelia sa zamerali na konzumáciu niektorých najbežnejších húb, ktoré ľudia v Singapure jedia:
- zlaté huby
- hlivy ustricovej
- huby shiitake
- biele gombičkové huby
- sušené huby
- konzervované šampiňóny
Tím definoval veľkosť porcií húb ako trištvrte šálky varených húb na jednu porciu s priemernou hmotnosťou asi 150 gramov.
Aby sa zistila súvislosť medzi konzumáciou húb a rizikom MCI, vedci tiež merali kognitívne schopnosti účastníkov.
Podľa prvej autorky štúdie Lei Feng, ktorá je odbornou asistentkou na NUS: „Ľudia s MCI sú stále schopní vykonávať svoje bežné denné činnosti. To, čo sme v tejto štúdii museli zistiť, je, či títo ľudia mali horší výkon pri štandardných neuropsychologických testoch ako ostatní ľudia rovnakého veku a vzdelania. “
„Neuropsychologické testy sú špeciálne navrhnuté úlohy, ktoré dokážu merať rôzne aspekty kognitívnych schopností človeka. V skutočnosti sú niektoré testy, ktoré sme v tejto štúdii použili, prevzaté z bežne používanej IQ testovacej batérie, Wechsler Adult Intelligence Scale, “dodáva.
Tím tiež uskutočnil cielené rozhovory a požiadal účastníkov, aby podstúpili sériu testov merajúcich aspekty fyzického a psychologického fungovania. „Rozhovor,“ uvádza Feng, „zohľadňuje demografické informácie, anamnézu, psychologické faktory a stravovacie návyky.“
Potom pokračuje: „Sestra bude merať krvný tlak, váhu, výšku, úchop a rýchlosť chôdze.“ Účastníci „tiež absolvujú jednoduchý skríningový test na poznávanie, depresiu, úzkosť.“
Nakoniec tím uskutočnil dvojhodinové hodnotenie neuropsychologického zdravia každej osoby a vyhodnotil ich na stupnici príznakov demencie.
„Dramatický vplyv na kognitívny pokles?“
Analýza vedcov odhalila, že konzumácia viac ako dvoch dávok varených húb týždenne by mohla viesť k 50% nižšiemu riziku MCI. Feng hovorí, že „jeho korelácia je prekvapujúca a povzbudzujúca.“
"Zdá sa, že bežne dostupná jednotlivá zložka môže mať dramatický vplyv na kognitívny pokles."
Lei Feng
Toto je iba korelačné pozorovanie, ale tím sa domnieva, že môže ísť o príčinnú súvislosť.
Spoluautor štúdie Dr. Irwin Cheah poznamenáva, že vedci sa „veľmi zaujímajú o zlúčeninu nazývanú ergotioneín (ET), […] jedinečný antioxidant a protizápalový prostriedok, ktorý si ľudia nie sú schopní syntetizovať sami.“
„Avšak je možné ho získať z potravinových zdrojov, jedným z hlavných sú huby.“ Myšlienka, že ET môže mať priamy vplyv na riziko kognitívneho poklesu, vysvetľuje Dr. Cheah, z predchádzajúcej štúdie, ktorá sa objavila v časopise. Komunikácia o biochemickom a biofyzikálnom výskume.
Tento výskum zistil, že ľudia s MCI mali nižšie hladiny zlúčeniny v krvi ako zdraví rovesníci rovnakého veku. Vedci tiež poznamenávajú, že huby obsahujú mnoho ďalších látok, ktorých presná úloha v zdraví mozgu ešte nie je jasná.
Patria sem hericenony, erinaciny, scabroniny a dictyoforiny - séria zlúčenín, ktoré by mohli prispievať k rastu neurónov (mozgových buniek).
Látky pochádzajúce z jedlých húb môžu tiež inhibovať produkciu beta-amyloidu a fosforylovaného tau, dvoch toxických proteínov, ktorých nadmerná akumulácia v mozgu sa zhoduje s vývojom Alzheimerovej choroby a iných foriem demencie.
Vedci by v budúcnosti chceli uskutočniť randomizované kontrolované skúšanie, v ktorom sa bude testovať vplyv ET a ďalších zlúčenín pochádzajúcich z rastlín na zdravie mozgu - konkrétne sa bude overovať ich ochranná úloha pred kognitívnym poklesom.
