Prínosy kokosového mlieka pre zdravie
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Kokosové mlieko je biela, mliečna látka extrahovaná z mäsa zrelých kokosových orechov. Môže prospievať zdraviu niekoľkými spôsobmi, napríklad stimuláciou chudnutia a znižovaním hladiny cholesterolu.
Vďaka tomu si kokosové mlieko získalo popularitu v zdravotníckej komunite a ako alternatíva k mliečnemu mlieku.
V tomto článku popisujeme, čo je kokosové mlieko, ako ho vyrábajú výrobcovia a aké sú jeho zdravotné výhody.
Ako sa vyrába kokosové mlieko?
Kokosová voda je tekutina vo vnútri kokosu, zatiaľ čo kokosové mlieko pochádza z bielej dužiny ovocia.
Kokosové mlieko môže byť husté alebo tenké. Pri príprave hustého mlieka výrobcovia nastrúhajú dužinu zrelých kokosových orechov a potom ju pretlačia cez tenkú látku, aby z nej vyťažili tekutinu. Husté mlieko zadržiava viac tuku ako riedke mlieko.
Riedke kokosové mlieko pochádza z vytlačeného kokosového mäsa, ktoré zostalo vo vnútri tvarovky. Výrobcovia ho zmiešajú s teplou vodou a potom druhýkrát precedia cez gázu. Výsledná kvapalina je oveľa tenšia.
Najlepšie 3 zdravotné výhody kokosového mlieka
Výskum naznačuje, že kokosové mlieko má tri hlavné zdravotné výhody. Ďalej popisujeme účinky na chudnutie, zdravie srdca a imunitný systém.
1. Chudnutie
Kokosové mlieko obsahuje triglyceridy so stredným reťazcom (MCT), ktoré vedci spájajú s chudnutím. MCT stimulujú energiu prostredníctvom procesu nazývaného termogenéza alebo výroba tepla.
Niektoré štúdie naznačujú, že MCT pôsobia na zníženie telesnej hmotnosti a veľkosti pásu. Môžu tiež vyvážiť nestabilnú črevnú mikrobiotu. Nedostatok tejto stability môže hrať úlohu pri vzniku obezity.
Štúdia z roku 2015 zameraná na mužov s nadváhou zistila, že konzumácia MCT pri raňajkách viedla k zníženiu príjmu potravy neskôr v priebehu dňa.
Zistenia štúdie z roku 2018 naznačujú, že MCT zvyšujú citlivosť na inzulín a mnohí vedci sa domnievajú, že táto citlivosť podporuje chudnutie. Inzulín je nevyhnutný hormón, ktorý štiepi glukózu a reguluje hladinu cukru v krvi.
2. Zdravie srdca
Výskum spojil diéty bohaté na nasýtené tuky s vysokým obsahom cholesterolu a zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Niektorí ľudia nemusia považovať kokosové mlieko za zdravé srdce pre vysoký obsah tuku.
Rôzne zdroje nasýtených tukov však môžu na telo pôsobiť rôznymi spôsobmi. Genetika tiež zohráva úlohu v tom, ako človek metabolizuje nasýtené tuky a do akej miery tieto tuky ovplyvňujú zdravie.
Nedostatočný výskum skúmal účinky kokosového mlieka na hladinu cholesterolu. Značná časť výskumu však skúmala účinky kokosového oleja.
Jedna štúdia zistila, že kokosový olej významne nezvyšoval hladinu „zlého cholesterolu“ alebo cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ale zvyšoval hladinu „dobrého cholesterolu“ alebo cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov (HDL).
Je dôležité poznamenať, že obdobie štúdie bolo krátke, iba 4 týždne a že vo výskume chýbali kontroly.
HDL cholesterol chráni srdce a odstraňuje LDL cholesterol z krvi. Nosí LDL cholesterol do pečene, ktorý ho rozkladá a telo ho nakoniec vylúči.
Aj keď kokosový olej nemusí zvyšovať hladinu LDL cholesterolu, výrobky na kokosovom základe majú vysoký obsah tukov a kalórií. Ľudia by ich mali konzumovať iba s mierou.
Pamätajte, že kokosový olej má na jednu porciu podstatne viac tuku ako kokosové mlieko, čo bude mať menej dramatický vplyv na hladinu cholesterolu.
Zavádza imunitný systém
Kokosové orechy obsahujú lipid nazývaný kyselina laurová a mnoho vedcov sa domnieva, že kyselina laurová môže podporovať imunitný systém.
Niektoré nálezy naznačujú, že kyselina laurová má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.
V štúdii antimikrobiálnych účinkov kyseliny laurovej z kokosových orechov vedci izolovali rôzne bakteriálne kmene a vystavili ich pôsobeniu kyseliny laurovej v Petriho miskách.
Zistili, že kyselina laurová účinne inhibuje rast Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniaea Mycobacterium tuberculosis.
Iní vedci zistili, že kyselina laurová spúšťa apoptózu, bunkovú smrť v bunkách rakoviny prsníka a endometria.Zistenia naznačujú, že táto kyselina inhibuje rast rakovinových buniek stimuláciou určitých receptorových proteínov, ktoré regulujú rast buniek.
Výživa v kokosovom mlieku
Kokosové mlieko obsahuje vysoké množstvo nasýtených tukov, čo z neho robí veľmi kaloricky bohatú potravinu.
Mlieko je tiež bohaté na vitamíny a minerály, ale obsah výživy sa líši podľa produktu. Napríklad nápoje z kokosového mlieka majú iný výživový profil ako kokosové mlieko v konzervách.
Výživový profil na pohár surového kokosového mlieka v konzervách je:
- kalórie: 445
- voda: 164,71 gramov (g)
- bielkoviny: 4,57 g
- tuk: 48,21 g
- sacharidy: 6,35 g
- vápnik: 41 miligramov (mg)
- draslík: 497 mg
- horčík: 104 mg
- železo: 7,46 mg
- vitamín C: 2,30 mg
Výživový profil na šálku sladeného nápoja z kokosového mlieka je:
- kalórie: 74
- voda: 226,97 g
- bielkoviny: 0,50 g
- tuk: 4,99 g
- sacharidy: 7,01 g
- vápnik: 451 mg
- draslík: 46 mg
Výrobcovia tieto nápoje často obohacujú o vitamíny A, B-12 a D2.
Ako pridať do stravy kokosové mlieko
Existuje veľa príležitostí na pridanie kokosového mlieka do jedál a nápojov. Mlieko je základnou zložkou napríklad v mnohých ázijských jedlách.
Kokosové mlieko sa môže dobre používať v:
- Cereálie. Skúste nahradiť tradičné mliečne mlieko kokosovým mliekom.
- Smoothies. Použite kokosové mlieko do ľubovoľného smoothie alebo vyskúšajte tento recept na zdravé zelené smoothie z kokosového mlieka.
- Polievky. Nahraďte kokosové mlieko ako základ akejkoľvek krémovej polievky (plnotučné konzervované kokosové mlieko má podstatne menej kalórií ako smotana) alebo do polievky s kokosovým mliekom do polievky inšpirovanej Thajskom pridajte polievkový vývar, zeleninu a kari korenie.
- Ovsené vločky. Ako tekutinu v ovsených vločkách použite kokosové mlieko. Plechovku kokosového mlieka privedieme do varu. Vmiešajte 1 šálku ovsa. Varíme 15 minút alebo kým sa mlieko nevstrebe. Navrch dajte banán (alebo iné ovocie) a škoricu. Celý recept nájdete tu.
- Kuracie kari. Plechovku kokosového mlieka privedieme do varu a pridáme korenie a kari korenie. Primiešajte varené kuracie mäso a zeleninu a podávajte s ryžou alebo quinou. Celý recept nájdete tu.
Osoba si tiež môže pripraviť čerstvé kokosové mlieko doma tak, že v mixéri skombinuje nesladený nastrúhaný kokos s teplou vodou. Zmes pretlačte a potom preceďte cez gázu.
Aký druh kokosového mlieka si mám kúpiť?
Potraviny a obchody so zdravou výživou majú tendenciu predávať veľa druhov kokosového mlieka. Niektoré odrody budú mať vyšší obsah tuku a kalórií ako iné, v závislosti od toho, ako výrobca zmiešal mlieko a koľko vody pridal.
Konzervované kokosové mlieko má zvyčajne hustú krémovú konzistenciu. Má vyšší obsah tuku a ľudia ho zvyčajne používajú na pečenie alebo varenie.
Nápoje z kokosového mlieka bývajú riedke a konzistenciou sa podobajú mliečnemu mlieku. Tieto nápoje skladujte v chladničke a sledujte dátumy spotreby. Niektoré značky tiež pridávajú cukor, takže skontrolujte označenie.
Je dôležité si uvedomiť, že nápoje z kokosového mlieka obsahujú menej bielkovín ako mliečne mlieko. Každý, kto prepne, by mal do svojej stravy začleniť bielkoviny z iných zdrojov.
Všeobecne je najlepšie kupovať výrobky z kokosového mlieka, ktoré obsahujú veľmi málo prísad. Určite si dávajte pozor na pridané cukry, konzervačné látky a umelé zahusťovadlá, ako sú napríklad gumy.
Riziká
S mierou môže mať kokosové mlieko zdravotné výhody, ale nadmerná konzumácia môže spôsobiť problémy.
Kokosové mlieko obsahuje vysoké množstvo kalórií a tukov. Konzumácia nadmerného množstva mlieka a konzumácia stravy bohatej na uhľohydráty môže mať za následok zvýšenie hmotnosti.
Kokosové mlieko obsahuje aj fermentovateľné sacharidy. U ľudí so syndrómom dráždivého čreva môžu spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú hnačky alebo zápcha.
Aj keď Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) USA klasifikuje kokosové orechy ako orechy stromové, sú to technicky plody.
Ľudia s alergiou na stromové orechy môžu zvyčajne kokosové výrobky konzumovať bez problémov. Niektoré bielkoviny v kokosoch sú však podobné bielkovinám v orechoch a môžu sa vyskytnúť alergické reakcie.
Alergia na kokosový orech je veľmi zriedkavá. Každý, kto je alergický na kokosové orechy, by nemal konzumovať kokosové mlieko.
Príznaky alergie na kokosový orech sú podobné ako pri iných potravinových alergiách. Osoba môže zažiť:
- bolesť brucha
- nevoľnosť
- zvracanie
- hnačka
- svrbenie alebo podráždenie úst, hrdla, očí alebo pokožky
- anafylaxia - závažná, život ohrozujúca reakcia, ktorá spôsobuje opuch, sipot a žihľavku
Zhrnutie
Kokosové mlieko je všestrannou prísadou a vynikajúcou alternatívou mlieka. Rovnako ako iné kokosové výrobky môže poskytovať zdravotné výhody.
Konzumácia mierneho množstva kokosového mlieka môže byť schopná znížiť hladinu cholesterolu a podporiť chudnutie.
Rôzne odrody kokosového mlieka, v kartónoch a plechovkách, sú dostupné v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a na online trhoch.
