Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri sezamovej alergii

Sezam je obľúbenou ingredienciou na celom svete. Ľudia ho môžu používať v olejoch, šalátoch, na pečenie a na sushi. U niektorých ľudí však sezamové semienko a olej spôsobujú alergickú reakciu.

Sezamové reakcie sa môžu pohybovať od miernej citlivosti po ťažkú ​​alergiu. K závažnej alergii patrí anafylaxia, ktorá predstavuje život ohrozujúcu situáciu.

Nikto presne nevie, koľko ľudí má sezamovú alergiu alebo citlivosť. Môže to však mať vplyv na státisíce ľudí v Spojených štátoch.

Výrobcovia potravín v USA nemusia uvádzať sezam ako konkrétnu prísadu do potravín, hoci niektorí tak robia.

Podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme iba 14 z 22 veľkých potravinárskych spoločností jasne označuje sezamové prísady na svojich etiketách výrobkov. To alergikom sťažuje bezpečný nákup potravín.

Sezam sa nachádza v rôznych potravinárskych výrobkoch, ako aj v kozmetike, doplnkoch, liekoch a krmive pre domáce zvieratá.

Pre človeka so sezamovou alergiou je nevyhnutné, aby sa ubezpečil, že vie, aké prísady sú v jedle, ktoré konzumuje. To platí najmä pre tých, ktorí majú v anamnéze závažné reakcie.

Tento článok sa zaoberá niektorými príznakmi alergie na sezam, akými potravinami sa treba vyhnúť a ako liečiť reakciu.

Príznaky

U osoby so sezamovou alergiou sa môže vyskytnúť kašeľ a svrbenie v krku.

Ľudia so sezamovou alergiou môžu mať rôzne príznaky, ktoré sa môžu pohybovať od miernych až po závažné.

Možné príznaky sezamovej alergie zahŕňajú:

• nevoľnosť
• zvracanie
• hnačka
• žihľavka
• bolesť brucha
• kašeľ
• zachrípnutý hlas
• svrbenie v krku alebo v ústach
• začervenanie v tvári
• opuch

U osoby so závažnou reakciou na sezam sa môže vyskytnúť anafylaxia. Anafylaxia je život ohrozujúca reakcia, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.

Ľudia, u ktorých môže dôjsť k anafylaxii spôsobenej sezamom, by mali mať neustále pri sebe injekčný epinefrín, napríklad EpiPen.

Medzi príznaky anafylaxie patria:

• problémy s dýchaním
• mdloby
• rýchly tlkot srdca
• zástava srdca
• mdloby
• závrat

Ľudia, ktorí majú mierne príznaky, by napriek tomu mali o reakcii hovoriť s lekárom. U niektorých ľudí dôjde pri opätovnom kontakte s alergénom k ​​horšej reakcii.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Vyvarujte sa pečeniu, ktoré obsahuje sezamové semiačka.

Široká škála potravín obsahuje sezam. Potraviny zo Stredného východu alebo z Ázie často obsahujú sezamový olej.

Mnoho pekární predáva bagety so sezamovými polevami, čo môže viesť ku krížovej kontaminácii.

Osoba s alergiou na sezam by sa mala vždy pýtať na prípravu jedla. Je nevyhnutné vedieť, či ich jedlo mohlo prísť do styku so sezamom.

Je nevyhnutné, aby sa ľudia so sezamovou alergiou vyhýbali:

• sezamové semienka
• sezamový olej
• tahini

Osoba by mala byť opatrná pri nasledujúcich potravinách a pred vyskúšaním zaistiť, aby neobsahovali sezam:

• pečivo, vrátane chleba, tyčiniek, hamburgerových buchiet, rožkov a bagiet
• Ázijské jedlá obsahujúce sezamový olej
• obilniny, napríklad müsli a granola
• strúhanka
• tempeh
• spracované mäso, napríklad klobása
• Turecký koláč alebo baklava
• margarín
• sushi
• omáčky a dipy, ako napríklad hummus a baba ghanoush
• sezamové tyčinky
• toast melba
• tortilla, pita a bagetové lupienky
• omáčky, marinády, dresingy a omáčky
• falafel
• nejaké polievky
• vegetariánske hamburgery
• byliny vrátane bylinkových čajov
• ochutená ryža, rezance, rizoto, ražniči, dusené mäso a restujte
• goma doff, japonský dezert
• energetické a bielkovinové tyčinky
• pasteli, druh gréckeho dezertu
• pochutiny, ako sú praclíky, chalva, japonská pochúťka, cukríky a ryžové koláče

Osoba by si mala dať pozor aj na nasledujúce výrobky, pretože môžu obsahovať sezam:

• kozmetika
• lieky
• doplnkov
• krmivo pre domáce zvieratá

Nakoniec musia ľudia vedieť, ako môžu výrobcovia uviesť sezam do zoznamu prísad.

Vždy si prečítajte štítky na všetkých potravinách a iných predmetoch a hľadajte ďalšie názvy, ako napríklad:

• benne, benne seed alebo benniseed
• gingelly alebo gingelly olej
• semená
• sesamol alebo sesamolina
• sesamum indicum
• sim sim

Niektorí výrobcovia môžu uviesť sezam pod popisy, ako napríklad „iné príchute“. Je to tak preto, lebo zákony o označovaní potravín nevyžadujú, aby uvádzali sezam zvlášť.

Liečba

Osoba môže liečiť menšie príznaky voľnopredajnými (OTC) antihistaminikami.

Ak osoba nevie o príčine svojej alergickej reakcie, mala by navštíviť lekára. Lekár môže pomôcť s diagnózou, ktorá môže zahŕňať testovanie na alergiu.

Ak osoba vykazuje známky anafylaktickej reakcie, mala by:

• zavolajte 911 alebo okamžite vyhľadajte lekársku pomoc
• podľa možnosti podať epinefrín (EpiPen)
• zostaňte pokojní, kým nepríde pomoc
• pomôcť človeku ľahnúť
• pomáhajte osobe pri zvracaní otočením hlavy do strany, aby sa neudusila
• nedávajte človeku nič jesť ani piť

Po príchode pomoci budú záchranári naďalej monitorovať stav osoby, keď ju odvezú do najbližšieho pohotovostného centra. Ak je u človeka prvýkrát alergická reakcia, mala by si čo najskôr zariadiť alergický test.

Sezamové alergie u detí

Ak má dieťa alergickú reakciu na sezam, musí vyhľadať lekára.

V priebehu detstva sa vyvíja veľa alergií. Rodičia a opatrovatelia by mali prijať preventívne opatrenia, ktoré dieťaťu pomôžu vyhnúť sa kontaktu so sezamom. O alergii určite informujte členov rodiny, učiteľov a pracovníkov starostlivosti o deti.

Lekár bude liečiť dieťa so sezamovou alergiou rovnako ako dospelý. Dieťa sa bude musieť naučiť, ako identifikovať a vyhnúť sa kontaktu s alergénom.

Rodič alebo opatrovateľ bude možno musieť naučiť dieťa, ako zaobchádzať s epinefrínom.

Kedy navštíviť lekára

Osoba by mala vyhľadať lekársku pomoc, ak:

• pocítite prvýkrát alergickú reakciu (aj miernu)
• nedokáže identifikovať príčinu reakcie
• majú závažnú reakciu, ktorá spôsobuje anafylaxiu

Lekár bude musieť zistiť príčinu alergickej reakcie. Ak si človek myslí, že to bolo sezamové, lekár to môže potvrdiť.

Keď lekár vie, čo spôsobilo alergickú reakciu, môže navrhnúť liečbu. Možnosti môžu zahŕňať antihistaminiká a epinefrín.

Výhľad

Osoba so sezamovou alergiou musí byť ostražitá, pokiaľ ide o potraviny a výrobky, ktoré používa. Každý, kto si nie je istý, či výrobok obsahuje sezam, by sa mal opýtať v obchode alebo u výrobcu.

Najlepšie je poznať ďalšie názvy sezamových semien a oleja, pretože nie všetky zoznamy prísad sú konzistentné.

Ak je u človeka riziko anafylaxie, mala by mať pri sebe epinefrínový injektor.