Bison hamburgery spojené s ohniskom nákazy E. coli
Odborníci spájali mleté mäso zo zubrov s 21 Escherichia coli infekcie, ktoré viedli k ôsmim hospitalizáciám. K dnešnému dňu ohnisko zasiahlo ľudí v siedmich rôznych štátoch.
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sledovali ohnisko vzniku produkcie infikovaného mletého bizónieho mäsa spoločnosťou Northfork Bison Distribution, Inc.
Spoločnosť si už spomenula na bizónové hamburgery (ktoré niektorí ľudia označujú ako byvolie hamburgery), ktoré vyrábali medzi 22. februárom 2019 a 30. aprílom 2019.
V upozornení na bezpečnosť potravín, ktoré CDC zverejnilo 16. júla, píšu:
„Spotrebitelia, ktorí si vo svojom dome spomenuli na mleté bizónové hamburgery, by ich nemali jesť. Vyhoďte ich alebo ich vráťte do obchodu a vráťte im peniaze. “
Pokračujú: „Aj keď boli niektoré zo spomenutých placiek zjedené a nikto neochorel, nejedzte ich.“
Koľko ľudí to ovplyvnilo?
Doteraz 21 ľudí hlásilo infekcie dvoma kmeňmi E. coli - kmene 0103 a 0121. Tieto kmene produkujú Shiga toxíny, ktoré napádajú výstelku krvných ciev.
Ľudia majú sklon k ochoreniu 3–4 dni po prehltnutí baktérií.
Medzi príznaky obvykle patria silné žalúdočné kŕče, zvracanie a hnačky, ktoré sú často krvavé. Ľudia sa zvyčajne úplne uzdravia do 1 týždňa.
Rizikové osoby, vrátane tých, ktorí sú veľmi mladí alebo veľmi starí, však môžu byť dlhšie chorí a môžu sa u nich vyskytnúť horšie príznaky.
V niektorých prípadoch produkcia toxínov Shiga E. coli infekcie spôsobujú hemolyticko-uremický syndróm, ktorý môže viesť k zlyhaniu obličiek. Počas tohto ohniska nákazy sa však tento stav u nikoho nevyvinul.
Zatiaľ sa infekcie vyskytli v Connecticute na Floride, Michigane, Missouri, New Jersey, New Yorku a Pensylvánii.
CDC použilo epidemiologické informácie a informácie o spätnom sledovaní na identifikáciu spoločnosti Northfork Bison Distribution, Inc. ako zdroja ohniska nákazy.
Tento proces zvyčajne zahŕňa zhromažďovanie informácií z niekoľkých rôznych zdrojov. Napríklad CDC preskúma geografické rozloženie choroby a vyhľadá zhluky prípadov. Fyzicky tiež posúdia závody na výrobu potravín, farmy a reštaurácie.
Rada CDC
Každému, kto si kúpil bizónové mäsové výrobky, odporúča CDC dezinfikovať všetky povrchy a predmety vrátane zásuviek chladničky, s ktorými mohlo mäso prísť do styku.
Tiež radí, aby si zákazníci, ktorí chodia vonku, skontrolovali, či reštaurácia pripravuje hamburgery „na vnútornú teplotu minimálne 160 ° F“. Poradia tiež lekárom:
„Antibiotiká sa neodporúčajú pacientom s podozrením E. coli - infekcie, kým nie je možné vykonať diagnostické vyšetrenie, a - E. coli infekcia je vylúčená. “
Antibiotiká môžu byť kontraproduktívne, pretože môžu byť spúšťačom E. coli produkovať viac Shiga toxínov a príliv toxínov môže zvýšiť riziko hemolyticko-uremického syndrómu.
CDC odporúča každému, kto má stiahnuté výrobky z bizónov, aby ich vyhodil alebo ich vzal späť do obchodu za účelom vrátenia peňazí. A čo je dôležité, každý, kto má vyššie uvedené príznaky, by mal hovoriť so svojím lekárom.
