Umelé sladidlá môžu poškodiť cievy
Vieme, že cukor, ktorý sa konzumuje vo veľkom množstve, zvyšuje riziko rôznych zdravotných problémov. Nedávna štúdia ukázala, že umelé sladidlá môžu mať podobné následky, ale úplne odlišnými biochemickými cestami.
Počas posledných rokov sa nadmerný príjem cukru jednoznačne spojil s obezitou, cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami - to všetko teraz pevne súvisí s nadmernou spotrebou cukru.
Keď sa sladká reputácia cukru neustále zhoršovala, využili túto príležitosť slávu umelé sladidlá.
Dnes desaťtisíce výrobkov zahŕňajú umelé sladidlá, čo z nich robí jednu z najbežnejšie používaných potravinárskych prísad na svete. S nulovými kalóriami vyrábajú diétne nápoje a nízkokalorické občerstvenie dostatočne sladké na to, aby si ich mohli vychutnať aj tí spotrebitelia, ktorí majú najviac cukru.
Ale ako sa často hovorí, „všetko, čo sa blyští, nie je zlato.“ Stále viac a viac vychádzajú štúdie, ktoré odmietajú belší ako biely obraz umelých sladidiel. V súčasnosti pribúdajú dôkazy, že konzumácia veľkého množstva týchto chemikálií by tiež mohla viesť k obezite a metabolickým poruchám.
Zistenia najnovšej štúdie o odčerpávaní bahna z umelých sladidiel boli predstavené na konferencii Experimental Biology 2018, ktorá sa konala včera v San Diegu v Kalifornii.
Výskum viedol Brian Hoffmann, Ph.D., odborný asistent na Katedre biomedicínskeho inžinierstva na Marquette University a Medical College vo Wisconsine v Milwaukee.
Nový pohľad na sladidlá
Hoffmann vysvetľuje, prečo ho táto téma zaujíma, slovami: „Napriek pridávaniu týchto nekalorických umelých sladidiel do našej každodennej stravy stále došlo k prudkému nárastu obezity a cukrovky.“
Táto štúdia predstavuje doposiaľ najhlbší prieskum biochemických zmien spôsobených umelými sladidlami v tele. Na dosiahnutie tejto úrovne podrobností použili techniku zvanú nezaujatá vysokovýkonná metabolomika.
Metabolomika sa týka štúdia produktov metabolizmu v bunkách, tkanivách a zvieratách.
Chceli pochopiť, ako cukor a sladidlá ovplyvňujú výstelku krvných ciev - vaskulárny endotel - v bunkových kultúrach aj u potkanov.
Zamerali sa teda na dva cukry (glukózu a fruktózu) a nulové kalórie sladidlá aspartam a acesulfam draselný. Na porovnanie rovnako sladkých, ale kaloricky odlišných zlúčenín, ich kŕmili potkanmi a po 3 týždňoch hodnotili.
Je zaujímavé, že experimenty odhalili, že cukor aj umelé sladidlá zhoršovali činnosť ciev. Tieto poškodenia sa však dosiahli rôznymi spôsobmi:
"V našich štúdiách sa zdá, že cukor aj umelé sladidlá vykazujú negatívne účinky spojené s obezitou a cukrovkou, aj keď navzájom veľmi odlišnými mechanizmami."
Brian Hoffmann, Ph.D.
Autori dospeli k záveru, že vaskulárne zmeny, ktoré pozorovali, „môžu byť dôležité počas nástupu a progresie cukrovky a obezity“.
Biochemické zmeny
Cukor aj umelé sladidlá spôsobovali zmeny v hladinách tukov, aminokyselín a iných chemikálií v krvi potkanov. Zdalo sa, že najmä umelé sladidlá menia spôsob, akým telo spracováva tuky a získava svoju energiu.
Teraz bude potrebné vyvinúť ďalšie úsilie na objasnenie toho, čo by tieto zmeny mohli z dlhodobého hľadiska znamenať.
Zistilo sa tiež, že sladidlo acesulfam draselný sa v tele pomaly hromadí. Pri vyšších koncentráciách bolo poškodenie krvných ciev závažnejšie.
"Pozorovali sme, že s mierou má vaše telo mechanizmy na manipuláciu s cukrom;" práve pri dlhodobom preťažení systému sa tento stroj pokazí, “vysvetľuje Hoffmann.
„Zistili sme tiež, že nahradenie týchto cukrov nekalorickými umelými sladidlami vedie k negatívnym zmenám v metabolizme tukov a energie.“
Všetci chceme odpovedať na otázku, „čo je bezpečnejšie, cukor alebo sladidlá?“ Ale samozrejme, pokiaľ ide o našu vnútornú chémiu, nič nie je také jednoznačné. Ako hovorí Hoffmann: „Nie je to také jednoduché ako„ prestať používať umelé sladidlá “, ktoré je kľúčom k riešeniu celkových zdravotných výsledkov súvisiacich s cukrovkou a obezitou.“
Hoffmann však varuje: „Ak chronicky konzumujete tieto cudzorodé látky (podobne ako v prípade cukru), zvyšuje sa riziko negatívnych účinkov na zdravie.“
Opäť sa zdá, že moderovanie je najlepší postup.
